pescado

Ingredientes:
300 gramos de calamares pequeños
Perejil
1 diente de ajo
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Preparación:
Limpiamos los calamares y reservamos. En paralelo, preparamos la salsa verde, poniendo en un mortero el diente de ajo en láminas, perejil, un buen chorreón de AOVE y sal y lo machacamos todo bien...

Ingredientes:
6 chocos medianos
3 patatas grandes
3 cebolletas
2 zanahorias
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Preparación:
Una vez limpios los chocos, separar los tentáculos, se dejan enteros y cortar el cuerpo en tiras anchas. Enjuagar y dejamos en un escurridor. Retirar las semillas de los pimientos, abrirlos a lo largo y se ponen en un cuenco con agua templada...

Ingredientes:
400 grs de bacalao salado
½ kilo de patatas
3 cebolletas grandes
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Preparación:
En un cuenco con agua fría, ponemos el bacalao en remojo la víspera, cambiándole el agua varias veces, manteniéndolo en el frigorífico para que no sufra alteraciones de temperatura...

Ingredientes:
16 gambones crudos
250 gr de agua
100 gr de vino blanco seco
100 gr de puerro cortado en trozos
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Preparación:
Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos, ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas, el agua y el vino, cocemos 10 min., 100º, vel. 4, Colamos el fumet con el cestillo y reservamos...

Ingredientes:
2 truchas medianas
2 calabacines
2 patata
un huevo
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Preparación:
Una vez limpias las truchas de tripas y cabeza, quitamos espina central y la piel y cortamos cada uno de los lomos en dos trozos grandes. Repasar para que no nos queden espinas...