Ingredientes (1 tapa)
1 filete de lenguado
1 loncha de salm贸n ahumado
Para la salsa:
1 vasito de zumo de naranja
1 chorrito de nata l铆quida
1 copita de brandy
Sal
Pimienta
Harina y huevo batido para el rebozado
Preparaci贸n
Se hace un rollito con el lenguado cubierto por el salm贸n. No es necesario salar, basta con la sal que aporta el salm贸n ahumado. Se reboza en huevo y harina y se fr铆e en aceite caliente hasta que dore por fuera.
Para la salsa: Reducimos al fuego el zumo de naranja con la nata l铆quida y el brandy. Salpimentamos y dejamos que espese y coja consistencia. Servimos el rollito caliente y napado con la salsa de naranja, acompa帽ado de unas patatas panadera.
Saber m谩s
Este tradicional turbante o rollito marinero puede elaborarse con alguna otra variedad de pescado blanco en fi letes finos, rosada, merluza, rodaballo... El relleno se puede sustituir por salm贸n fresco. En ese caso habr谩 que sazonar el pesacado antes de rebozar. Si la naranja usada en la salsa es demasiado 谩cida ser谩 necesario a帽adir algo de az煤car. Hay que dejar evaporar bien el alcohol del brandy y darle unos minutos de cocci贸n para que la consistencia sea
cremosa.
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Preferido Blanco. Color amarillo verdoso brillante. Aroma fino y elegante, destacando los aromas primarios, frutas tropicales y frescura c铆trica. Fresco y Suave. Temperatura de consumo recomendable 9潞 C aprox.
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