Ingredientes (4 pax)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates grandes
- 2 o 3 caballas frescas (según tamaño)
- 400 g de fideos gordos
- Aceite de oliva
- 800 ml de fumet
- Sal y pimienta blanca molida
Limpiar las caballas y sacar con cuidado los lomos. Desespinarlos y reservar. Con las cabezas y espinas hacer un fumet para los fideos.
Pelar y picar finamente los ajos y las cebollas. Sofreir en un rondón con aceite de oliva caliente. Añadir el pimiento verde cortado en daditos pequeños y rehogar. Agregar el tomate pelado y cortado en dados. Estofar todas las verduras hasta que estén tiernas a fuego medio-bajo.
